Canelé bordelais

Spécialité du Bordelais, le canelé est un petit gâteau à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée. Il est aussi appelé cannelé, cannelet, canelet, millas-canelet, millason et est peut-être aussi le canaule (ou encore canaulé ou canaulet) qui se consommait au XVIIe siècle à Bordeaux.Le nom provient du gascon canelat qui signifie canelure. En forme de petit cylindre strié, d'environ cinq centimètres de haut et cinq centimètres de diamètre, il est croustillant et caramélisé à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.Ingrédientspour environ 16 canelés ou 36 mini-canelés :50 cl de lait50 g de beurre125 g de farine250g de sucre (de canne si possible) ;2 œufs + 2 jaunes d'œufparfums :environ ½ verre de rhum (essentiel)1 gousse de vanille (essentiel)on peut ajouter ½ cuillerée à café d'extrait de vanillequelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)un sachet de sucre vanillé (facultatif)