Salade aux pousses de soja

Ingrédients (6 personnes)- 100g de vermicelles de riz- 200g de petits pois- 1 boîte de pousses de soja- 1 boîte de coeurs de palmiers- 2 pommes de terre- 1 tomate- 2 oeufs durs- 3c.à.s de mayonnaise- Sel, poivrePréparation (50mn)- Eplucher, laver les pommes de terre et les petits pois. Couper les pommes de terre en cubes.- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire à feu moyen, les cubes de pommes de terre et les petits pois pendant 15 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.- Tremper les vermicelles de riz dans l'eau chaude salée, pendant 10 minutes. Les égoutter.- Confectionner la sauce mayonnaise.- Couper 4 coeurs de palmiers en rondelles.- Eplucher et couper la tomate en morceaux.- Dans un saladier, mélanger les morceaux de pommes de terre, de tomate, de coeurs de palmiers, les petits pois, les pousses de soja et la sauce mayonnaise.- Servir dans des assiettes individuelles, disposer une couche de vermicelles de riz, puis les autres ingrédients.Garnir avec un coeur de palmier et un quart d'oeuf dur. (voir photo)